{"id":4658,"date":"2020-07-07T17:10:48","date_gmt":"2020-07-07T15:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italyfamilyhotels.it\/blog\/?p=4658"},"modified":"2024-10-11T08:42:33","modified_gmt":"2024-10-11T06:42:33","slug":"cucina-negli-italy-family-hotels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italyfamilyhotels.it\/blog\/consigli-per-genitori\/cucina-negli-italy-family-hotels.html","title":{"rendered":"La cucina negli Italy Family Hotels"},"content":{"rendered":"

Da qualche anno il cibo \u00e8 passato dall’essere semplice nutrimento ad attenta passione. Siamo sempre pi\u00f9 consapevoli<\/strong>, quindi pi\u00f9 esigenti<\/strong>, tanto da scegliere le vacanze anche in base alla qualit\u00e0 di una proposta gastronomica<\/strong> che sappia spaziare dalla tradizione all’innovazione. In questo gli Italy Family Hotels<\/strong> sono sempre in prima linea, grazie all’interazione fra gli Chef,<\/strong>\u00a0ad una formazione costante<\/strong> e alla ricerca di materie prime eccellenti, che si traduce in opere d’arte del food! La vacanza negli Italy Family Hotels<\/a> va incontro ai gusti dei bambini, legati alla semplicit\u00e0 dei sapori, e a quelli dei genitori, alla ricerca di qualcosa di innovativo e diverso. Un matrimonio tra genuinit\u00e0 e curiosit\u00e0, possibile grazie alla scelta di prodotti di qualit\u00e0 <\/strong>da trasformare senza stravolgere.<\/p>\n

I nostri Chef si raccontano.<\/h2>\n

Abbiamo deciso di dare voce a due Chef che lavorano negli Italy Family Hotels<\/strong>. Vogliamo che siano loro a raccontarti cosa succede in cucina, tra ricerca, studio, spadellamenti, impiattamenti! Fino all’atmosfera che si respira in sala, tra l’attesa e i sorrisi felici di chi sta gustando un piatto capace di parlare all’anima.<\/p>\n

Antonio Ietto<\/strong> \u00e8 lo Chef dell’Hotel Miramonti Gourmet&SPA di Frabosa Soprana<\/a>, in Piemonte. Un uomo carismatico, di quelli che la cucina ce l’hanno nel DNA. Antonio \u00e8 stato Sous-Chef all’esclusiva “Antica Osteria del Ponte” a Cassinetta di Lugagnano, ha vissuto a Boston per un anno, dove ha approcciato modi diversi di cucinare e, per 9 anni, ha gestito un ristorante a Mondov\u00ec, prima di arrivare nella cucina dell’Hotel Miramonti. Un approdo stimolante per tutti, che ha portato ad una rivoluzione in grado di rispondere con qualit\u00e0 alle nuove esigenze delle famiglie! In questo percorso lo accompagna da sempre la moglie, Giovanna Desio, esperta in pasticceria e panificazione, conosciuta sui “banchi di preparazione”.<\/p>\n

\"La
CHEF ANTONIO E CHEF GIOVANNA<\/figcaption><\/figure>\n

Andrea Ciprietti<\/strong> \u00e8 lo Chef dell’Hotel Europa Beach Village<\/a>, di Giulianova. Lui \u00e8 un uomo appassionato ed energico, che ha fatto del rapporto umano la base della propria crescita professionale! L’amore per la cucina \u00e8 nata con lui, dato che fin da giovanissimo sapeva per certo che sarebbe stato cuoco. Una determinazione che l’ha portato dai banchi di scuola ad un percorso lavorativo immediato: non solo in ristorante, ma anche alla prestigiosa location abruzzese per matrimoni “Casa de Campo”, a Monte Sant’Angelo. Anzi, la voglia di crescere lo ha condotto in Val d’Aosta, dove per anni ha lavorato in un hotel gourmet, insieme ad un team affiatato. Al punto che, parte di quello staff, lo ha seguito fino in Abruzzo.<\/p>\n

\"La
CHEF ANDREA E IL SUO STAFF<\/figcaption><\/figure>\n

Come sono cambiati i piatti e le preparazioni?<\/h3>\n

Antonio, Hotel Miramonti Gourmet&SPA.<\/strong><\/em><\/p>\n

Questo \u00e8 un periodo di consolidamento<\/strong>, diverso ma stimolante. Perch\u00e9 adesso \u00e8 il momento di mettere a frutto il percorso intrapreso negli anni, per creare qualcosa di diverso e migliorare. Siamo noi, solo pi\u00f9 attenti e decisi a rendere la vacanza delle famiglie memorabile, anche da un punto di vista gastronomico.<\/p>\n

C’\u00e8 voglia di stupire con la normalit\u00e0<\/strong>: grazie alla tecnica, quando le materie prime sono eccellenti si possono creare capolavori senza stravolgere nulla. La cucina al Miramonti \u00e8 un racconto: narra la tradizione piemontese, quella italiana… e il nostro percorso di vita. Continuiamo a creare men\u00f9 diversificati, equilibrati, di qualit\u00e0<\/strong>, senza fermarci al solo prodotto a km0, dato che l’eccellenza \u00e8 in tutta Italia. Non a caso, anche se siamo in montagna, ci piace proporre piatti a base di pesce.<\/p>\n

Andrea, Hotel Europa Beach Village.<\/strong><\/em><\/p>\n

Siamo in un momento particolare, che ci spinge a migliorare ogni giorno.<\/strong> La formazione<\/strong> in questo lavoro non deve mai mancare ma, adesso, c’\u00e8 anche la voglia di creare qualcosa di nuovo<\/strong> pur mantenendo intatta la qualit\u00e0<\/strong>. Vogliamo dare al cliente sempre di pi\u00f9, stupirlo ma farlo sentire “a casa”. Ricordargli i sapori a cui era abituato<\/strong>, sorprenderlo con nuove proposte<\/strong>. Partiamo sempre da un’attenta ricerca delle materie prime, affidandoci al km0 ma ampliandoci anche alle altre regioni italiane, che “portiamo nel piatto” con preparazioni curate nel dettaglio.<\/p>\n

La variet\u00e0 \u00e8 fondamentale<\/strong>, cos\u00ec come l’apertura a tutte le culture gastronomiche d’Italia<\/strong>. Vogliamo coccolare i bimbi con cibi genuini, che si avvicinano al loro gusto, schietto e puro. Cos\u00ec come amiamo andare incontro ai genitori, consapevoli del valore del cibo, che desiderano provare nuovi abbinamenti e piatti sempre diversi.<\/p>\n

\"La
DALLA CUCINA DELL’HOTEL MIRAMONTI GOURMET&SPA<\/figcaption><\/figure>\n

Com’\u00e8 cambiato il vostro modo di cucinare dopo il lockdown?<\/h3>\n

Antonio, Hotel Miramonti Gourmet&SPA.<\/strong><\/em><\/p>\n

Su una cosa tranquillizziamo tutti: la cucina italiana \u00e8 sicura<\/strong>. Il nostro approccio \u00e8 sempre stato diligente, perci\u00f2 non ci spaventa questa situazione: la qualit\u00e0 e le attenzioni sono le stesse, solo con tanto riguardo in pi\u00f9<\/strong>. Vogliamo utilizzare in positivo ci\u00f2 che \u00e8 successo, per fare cambiamenti e dare vita a nuove idee<\/strong>. Abbiamo, ad esempio, pensato di strutturare il ristorante in terrazza come un fast food all’aria aperta, con piatti genuini e ricercati. Il cambiamento, nel massimo rispetto delle norme, non deve preoccupare ma stimolare a migliorare e reinventarsi<\/strong>.<\/p>\n

Andrea, Hotel Europa Beach Village.<\/strong><\/em><\/p>\n

Dato che siamo da sempre attenti in modo “fiscale” alla sicurezza e all’igiene<\/strong>, non \u00e8 cambiato il nostro modo di lavorare. Siamo ancora noi, un team in perfetta connessione che lavora ogni giorno in una simbiosi perfetta, solo con in pi\u00f9 la mascherina! Tutto il resto c’era gi\u00e0 prima. Abbiamo pensato di sfruttare questo momento per “sfornare” qualche idea in pi\u00f9<\/strong>, ad esempio ampliando ulteriormente la scelta gastronomica al buffet servito. In fondo, il segreto \u00e8 essere propositivi e creativi<\/strong>.<\/p>\n

\"La
DALLA CUCINA DELL’HOTEL EUROPA BEACH VILLAGE<\/figcaption><\/figure>\n

Come sono cambiati i gusti e le esigenze delle famiglie in vacanza?<\/h3>\n

Antonio, Hotel Miramonti Gourmet&SPA.<\/strong><\/em><\/p>\n

Sono molto pi\u00f9 consapevoli<\/strong>. Nel corso degli anni ho visto famiglie cambiare completamente il proprio approccio, acquistando grande presa di coscienza soprattutto sul cibo. Non a caso la cucina \u00e8 un fattore determinante nella scelta delle vacanze<\/strong>, tanto quanto i servizi family o la SPA. Prima si cercava il buffet carico di cibi, perch\u00e9 contava la quantit\u00e0. Oggi, al contrario, si cerca la qualit\u00e0<\/strong>. Ad esempio, quello che per molti \u00e8 un “semplice aperitivo”, per noi rappresenta uno studio approfondito con il quale arrivare ad un momento che stupisca il cliente. Lo stesso vale per la merenda dei bimbi, che non \u00e8 solo il pasto fugace del pomeriggio, ma un intermezzo su cui fare tanta ricerca. Non a caso \u00e8 fondamentale la formazione<\/strong> sia all’interno dell’hotel che fuori, in particolare fare rete con i colleghi<\/strong> dai quali c’\u00e8 sempre tanto da imparare.<\/p>\n

Andrea, Hotel Europa Beach Village.<\/strong><\/em><\/p>\n

I clienti oggi sono esigenti<\/strong>, per fortuna! Perch\u00e9, questa crescita nell’aspettativa<\/strong>, \u00e8 la ruota motrice che ci spinge a formarci sempre di pi\u00f9 e non smettere mai di studiare<\/strong>. In questo \u00e8 fondamentale anche il contatto con gli altri Chef<\/strong>, con i quali confrontarsi su tecniche e idee. Le famiglie che oggi vanno in vacanza hanno gi\u00e0 esperienze di viaggio, per cui cercano qualcosa che li stupisca soprattutto nella qualit\u00e0<\/strong>. E, senza ricerca, per noi sarebbe impossibile rispondere alle loro necessit\u00e0. All’inizio non sapevamo come avrebbero reagito le famiglie, dopo l’esperienza vissuta in questi mesi. \u00c8 stato emozionante vedere il cliente a proprio agio come fosse a casa! Si percepisce un’atmosfera rilassata<\/strong>, perch\u00e9 le mamme e i pap\u00e0 hanno fiducia verso il nostro lavoro<\/strong>, oltre a tanta curiosit\u00e0<\/strong> per ci\u00f2 che gli proporremo.<\/p>\n

    \n
  • Grazie a Chef Antonio Ietto dell’Hotel Miramonti Gourmet&SPA\u00a0 e a Chef Andrea Ciprietti dell’Hotel Europa Beach Village, per alcune delle immagini gentilmente concesse.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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