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Filetto del Pescatore Verde

Ingredienti
(Quantità 1 bambino):
Merluzzo o altro pesce di mare gr 120;
Patata gr 50;
Uovo 1/5;
Parmigiano 1 cucchiaino;
Prezzemolo q.b.;
Pane grattato 1 cucchiaino;
Olio di oliva gr 5;
Sale iodato q.b.

Preparazione:
Cuocere i filetti di pesce possibilmente al vapore, onde evitare la dispersione dei nutrienti nell’acqua di cottura e per la stessa ragione lessare la patata con la buccia; quando sarà cotta, dopo averla privata della pelle, schiacciare la polpa con una forchetta e poi unire il filetto sbriciolato, la quinta parte di un uovo, il parmigiano grattato, di un cucchiaino di prezzemolo tritato e di olio di oliva.
A questo punto passare il pesce sul pane grattato in modo che aderisca il più possibile e poi metterlo qualche minuto in forno per renderlo più croccante.