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Dolce di Fragolina

Ingredienti
(Quantità 1 bambino):
Fragole e fragoline di bosco 40 gr;
Panna zuccherata 40 gr;
Zucchero 16 gr;
Latte 20 gr;
Tuorlo d’uovo 6 gr;
Colla di pesce ½ foglio;
Vanillina q.b.

Preparazione:
Frullare le fragole, un po’ di zucchero e mettere in frigorifero. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Preparare la crema con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte. Cuocerla bene e dopo metterla a stiepidire in frigorifero.
Una volta tiepida aggiungere la colla di pesce e passare il tutto al mixer.
In una ciotola a parte montare la panna e aggiungere poco per volta il passato di fragole. Unire a questo composto la crema e amalgamare bene. Versare il tutto in uno stampo per bavaresi. Mettere il tutto in frigorifero per almeno 3 ore.