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Hotel Gran Bretagna

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Crema di Re Artù

Ingredienti
Legumi secchi gr 40
Pasta n° 1 cucchiaio
Sedano, cipolla gr 5
Carota gr 5
Olio 5 gr
Sale marino int. q.b.

Preparazione
Mettere a bagno i legumi per un giorno intero, avendo cura di cambiare l'acqua due o tre volte per aumentare la digeribilità.
Cuocere i legumi nella giusta quantità di acqua.
Appassire con un cucchiaino di olio di oliva extravergine e spremuto a freddo, il sedano, la carota e la cipolla ridotta a striscine sottili e aggiungere dopo poco i legumi cotti.
A fine cottura passare tutto al passaverdura e far cuocere nella crema di legumi un cucchiaio di minestra a fuoco basso, con il coperchio per almeno 5 minuti.

Analisi nutrizionale
Energia Kcal 227,8
Proteine gr 10,5
Lipidi gr 5,9
Carboidrati gr 33,2

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