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 Les vitamines sont essentielles pour le bon fonctionnement des cellules.
L'homme n'est pas en mesure de les synthétiser en quantité appropriée et doit donc les introduire avec les aliments.
Les vitamines peuvent être subdivisées en liposolubles et hydrosolubles.
Les vitamines liposolubles (A, D, E, K, F) sont absorbées dans l'intestin avec les graisses alimentaires.
La vitamine A protège les tissus de revêtement, est un facteur de croissance et permet la vision en des conditions d'insuffisante luminosité. Elle se trouve dans les œufs, dans les tomates mûres, dans les carottes et dans les épinards.
La vitamine D fixe le calcium et a une action antirachitique. Elle se trouve dans le lait maternel, dans le jaune d'œuf, dans l’huile de foie de morue. Elle se forme aussi dans la peau stimulée par les rayons ultraviolets.
La vitamine E est la vitamine de la fertilité et protège les tissus musculaires et nerveux. Elle se trouve dans les crudités fraîches, dans les œufs, dans le lait, dans la viande.
La vitamine K a une action hémostatique. Elle se trouve dans les épinards et dans les choux.
De vitamine F on a déjà parlé dans l’article sur les lipides, est-ce que vous vous rappellez?
Les vitamines hydrosolubles (C et toutes celles du groupe B) se dissolvent dans l’eau, sont facilement absorbables dans l'intestin mais elles sont consommées rapidement par l'organisme.
La vitamine C augmente les défenses contre les infections, est un excellent antioxidant, facilite l'absorption du fer et d'autres minéraux, prévient le scorbut (maladie caractérisée par grave dépérissement et hémorragies). Elle se trouve dans les agrumes, dans le poivron, dans le persil, dans les tomates mûres.
La vitamine B1 combat le béribéri (maladie du système nerveux) et se trouve presque partout.
La vitamine B2 est un facteur de la croissance et prévient la dermatite. Elle se trouve dans les végétaux verts, dans le lait et dans le foie.
La vitamine B12 a une action antianémique. Elle se trouve seulement dans les aliments d'origine animal.
La vitamine PP prévient la pellagre (affection cutanée et nerveuse). Elle se trouve dans le lait, dans les légumes et dans les céréales sauf le maïs.
Dans l'homme les carences vitaminiques sont fréquentes à cause d’un apport alimentaire inadéquat, mais les intoxications de vitamines ne sont pas rares à cause d’excès d'introduction.
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naimaisonline
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