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Vitamine

vitamine-alimentazione-infanziaLe vitamine sono essenziali per il buon funzionamento delle cellule.
L’uomo non è in grado di sintetizzarle in quantità adeguate e deve introdurle con gli alimenti.
Le vitamine possono essere suddivise in liposolubili e idrosolubili.

Le vitamine liposolubili (A, D, E, K, F) sono assorbite nell’intestino con i grassi alimentari.
La vitamina A protegge i tessuti di rivestimento, è un fattore di crescita e permette la visione in condizioni di scarsa luminosità. Si trova nelle uova, nei pomodori maturi, nelle carote e negli spinaci.
La vitamina D ha un’azione antirachitica e calciofissatrice. Si trova nel latte materno, nel tuorlo d’uovo, nell’olio di fegato di merluzzo. Si forma anche nella pelle stimolata dai raggi UV.
La vitamina E è la vitamina della fertilità e protegge il tessuto muscolare e nervoso. Si trova nelle verdure fresche, nelle uova, nel latte, nella carne.
La vitamina K ha un’azione antiemorragica. Si trova negli spinaci e nei cavoli.
Di vitamina F abbiamo già parlato nell’articolo sui lipidi, ricordate?
Le vitamine idrosolubili (C e tutte quelle del gruppo B) si sciolgono in acqua, sono facilmente assorbibili nell’intestino ma sono consumate rapidamente dall’organismo.
La vitamina C aumenta le difese contro le infezioni, è un ottimo antiossidante, facilita l'assorbimento del ferro e di altri minerali, previene lo scorbuto (malattia caratterizzata da grave deperimento ed emorragie). Si trova negli agrumi, nei peperoni, nel prezzemolo, nei pomodori maturi.
La vitamina B1 combatte il beri-beri (malattia del sistema nervoso) e si trova pressoché in ogni alimento.
La vitamina B2 è un fattore della crescita e ha un’azione antidermatitica. Si trova nei vegetali verdi, nel latte e nel fegato.
La vitamina B12 ha un’azione antianemica. Si trova solo negli alimenti di origine animale.
La vitamina PP previene la pellagra (affezione cutanea e nervosa). Si trova nel latte, nella verdura e nei cereali ad esclusione del mais.
Nell’uomo sono frequenti le carenze vitaminiche per inadeguato apporto alimentare, ma non sono rare le intossicazioni da vitamine per eccesso di assunzione.
Vi aspettiamo negli Italy Family Hotels per mangiare di tutto un po’!



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