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Sali minerali

Diversamente da proteine, carboidrati e lipidi , i sali minerali sono sostanze inorganiche (prive di carbonio) e non forniscono energia direttamente.
Provocano però proprio le reazioni necessarie a sprigionarla, e svolgono funzioni fondamentali per:

- lo sviluppo di tessuti e organi;
- la produzione di anticorpi;
- il vigore di struttura scheletrica, cuore, cervello e sistema nervoso;
- l’equilibrio acido/basico dei fluidi corporei.
Non sintetizzabili dall’organismo , i minerali devono essere assunti attraverso l'acqua, gli alimenti, e il sale (meglio se iodato).
Il fabbisogno giornaliero di minerali è minimo ma indispensabile, dal momento che ne eliminiamo in continuazione attraverso sudore, urine e feci.
I minerali più importanti sono: calcio, fluoro, fosforo, potassio, rame, sodio, zinco, zolfo e ferro.
Calcio, fluoro e fosforo partecipano alla formazione di ossa e denti.
Il calcio si trova in latticini, noci, verdure con foglie verdi; il fluoro nel pesce, nel tè; il fosforo in fegato di vitello, sardine, sgombri, lievito di birra, rosso d’uovo.
Il potassio previene i crampi e la debolezza muscolare, e si trova in cereali integrali, noci, frutta e verdura in genere, germi di grano.
Contro debolezza e anemia è utile il ferro, assorbibile solo se abbinato a calcio e vitamina C, e contenuto in cereali integrali, lenticchie, manzo magro, rosso d'uovo, frutta secca, lievito di birra, spinaci.
Contro stanchezza e infiammazioni della pelle è perfetto il rame, contenuto in cereali integrali, frutta secca, insalate verdi.
Il sodio, contenuto in noci e verdure con foglie verdi, controlla l'energia muscolare, riduce le crisi depressive, migliora la memoria.
Lo zinco, contenuto in pane integrale, semi di zucca, noci, germi di grano, regolarizza il ciclo mestruale e favorisce la cicatrizzazione.
Importante nella disintossicazione e difesa dell'organismo è lo zolfo, contenuto in carne di manzo, vitello, tacchino, maiale, bue, pesce fresco, parmigiano, legumi, cavolini di Bruxelles…
Fame? Italy Family Hotels vi aspetta con i suoi menu , buonissimi e sani!

arininchi
26/09/2008